Drink a scelta accompagnato da un taglierino di cicchetti e snack salati (4, 5, 8, 12, 14)

Una degustazione delle nostre proposte a base di verdure estive. Con panzanella
croccante, lasagnetta di verdure estive, gazpacho, hummus di ceci e sottoli (4, 8, 9)

La tipica pinsa romana con mozzarella pomodori ciliegini semi-secchi, lardo di Colonnata ed erba cipollina (4, 7, 8)

Una pinsa in versione veg!
Con stracciatella, pomodoro fresco e rucola (4, 7, 8)

Tartare di manzo 150g condita con succo e scorza di lime, olio, sale, pepe, menta e
salvia.
Le nostre tartare sono sane e genuine grazie a un’alimentazione dell’animale
basata sul consumo di Erba Medica OGM free, seguita dal dipartimento di
veterinaria dell’Università di Bologna.

Un tocco di colore nel piatto. La classica tartare 150g di manzo viene condita con
olio, sale, pepe e succo di lime e accompagnata da mango e ananas.
Le nostre tartare sono sane e genuine grazie a un’alimentazione dell’animale
basata sul consumo di Erba Medica OGM free, seguita dal dipartimento di
veterinaria dell’Università di Bologna.

Con riso basmati, salmone, avocado, edamame, cavolo viola, semi di sesamo e salsa di soia (3, 7, 8, 13)

Con riso venere, feta, pomodori, cipolla, cetriolo e olive nere (4)

Un viaggio fra i sapori autentici della Spagna
Con jamon serrano Cuore Iberico, lardo di pata negra, guanciale iberico Bellota aromatizzato, chorizo piccante, cécina,  il pecorino DOP spagnolo stagionato +12 mesi da accompagnare alla composta di fichi, le bruschette e il gazpacho (4, 8)

Il tagliere che piace a tutti!
Con prosciutto crudo, salame toscano, pancetta, mortadella con pistacchio, pecorini di Massimiliano Busti fresco e semi-stagionato accompagnati da miele d’acacia, le nostre bruschette e delle verdure sottolio (4, 8)

Pecorini e formaggi del territorio in base alla disponibilità (4, 12)

affettato a scelta fra: prosciutto crudo, cotto, salame, mortadella (4, 8)

affettato e pecorino o mozzarella (4, 8)

verdure e mozzarella (4, 8)

prosciutto crudo, stracchino, rucola (4, 8)

stracciatella, pancetta, pomodorini confit (4, 8)

Philadelphia, radicchio, noci, marmellata di fichi (4, 5, 8, 12, 14)

crema di pistacchio e mortadella (4, 8, 12)

chiara non filtrata / 5.5% vol

Birrificio Fiorentino (FI)

ambrata / 6.5% vol

Birrificio l’Olmaia (SI)

IPA / 6.6% vol

Birrificio Flea (PG)

blanche / 4.0% vol

belgian strong ale / 7.5% vol

pale ale / 5.0% vol (senza glutine)

porter / 5.0% vol

Podere Pellicciano (PI)

Torre a Cenaia (PI)

Serpaia di Endrizzi (GR)

Terrapremiata (FM)

Fattoria Uccelliera (PI)

Montelvini (TV)

Montelvini (TV)

Elfo Rosso, prosecco, soda

Select, prosecco, soda, oliva

bitter Gambacciani, vermouth Gambacciani, soda

bitter Gambacciani, vermouth Gambacciani, gin Gambacciani, angostura

rum, Elfo Rosso Gambacciani, prosecco, zucchero di canna, menta, lime, soda

bitter Gambacciani, brandy, succo d’arancia

Amaro Finitivo alle erbe, ginger beer, succo di limone

Limoncello artigianale, gin artigianale Gambacciani, succo di limone, soda, menta

vermouth Gambacciani, gin Gambacciani, pimento, angostura

Gin Gambacciani, china Gambacciani, bitter Gambacciani, vermouth Gambacciani, soda

Extra Dry gin. Colore limpido, gusto secco e deciso
Tonica abbinata: Cortese Pure Tonic

Colore leggermente torbido. Realizzato con 11 botaniche fra cui buccia di agrumi, cannella, liquirizia, anice, ginepro, rafano, zenzero, chiodi di garofano e cardamomo. La ricetta varia ogni volta per cui ogni bottiglia risulta unica.
Tonica abbinata: Thomas Henry Indian Tonic

Italian Distilled Gin. Prodotto con botaniche romagnole e toscane: ginepro, santolina cenere, erba cedrina, sale marino di Cervia.
Tonica abbinata: Bianchina Indian Tonic

Roby Marton Gin, pimento, lime, menta

Gin Primo, sciroppo ai fiori si sambuco, succo di mirtillo, tonica Bianchina, succo di lime, rosmarino

Beefetear Gin, sciroppo di zucchero, menta

Ron Anejo

Reserva 15 anni